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野生菌菇的“幻境”敲响“舌尖上的警钟”

时间:2020-08-05 15:54   作者:admin 点击:
        随着生活水平的日益提高和健康饮食意识逐渐增强,人们越来越重视饮食与健康的关系,野生食材被认为是无污染的绿色食品受到市场的欢迎,例如野生食用菌。近日,一女子吃菌出现“幻觉”连续多日登上热搜,引起网上广泛的关注。据了解,2020年以来,某地通报了多起野生菌食用安全事件,敲响“舌尖上的警钟”。 
  根据相关部门统计,常见的野生菌有上百种,但能食用的野生菌只有30-40种,这也在一定程度上增加了可食用野生菌的辨别难度,比如有一些像青头菌、牛肝菌不可食用的野生菌,常混杂在可食用青头菌、牛肝菌中,还有一些亚稀褶红菇、鹅膏菌、海氏牛肝菌等不可食用野生菌,采菌人未能辨识将其采回并食用势必会出现饮食安全问题。对于不熟识、不确定,模棱两可的野生菌不要采摘。对于消费者来说,不要购买来源不明确,不正规销售并且非大众类和非专业采菌人销售的野生菌,同时不论哪种食用野生菌,不要凉拌,一定要炒熟煮透食用等。
  
  由于野生菌种类较多,即便是同一类可食用野生菌也存在许多不可食用的。即便是专业的采菌人有时也难以准确地辨别,这就需要专业人员结合显微镜及分子生物学鉴定手段,并通过液质联用仪、高效液相色谱仪、串联质谱仪等先进的野生菌检测仪器进行检测判别,具有操作简单、快速、灵敏度高,定量检测线性范围能满足实际样品中野生菌毒素含量变化大等特点。 
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